「胡瓜の粕漬け」の漬け方

桶の中に裏返しにしたざるを置き、その上に沢山穴を開けた中蓋を置き、酒粕を載せてみりんで延ばした後、ざらめをかける。

胡瓜を塩漬けにしておき、十分漬かった後、胡瓜をあげ、１本１本丁寧にタオルで水分を拭き取る。

胡瓜を１段並べ、その上に酒粕を載せてみりんで延ばした後、ざらめをかける。この行程を繰り返し、最後に中蓋をする。（重石不要）

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それでは、漬け方を紹介します。

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約３ヶ月ごとに味を見ながら、ざらめの量を調整して酒粕で漬け直しを行う。